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용도 및 목적
면역상태가 저하된 상태이거나 골수 이식후 완전히 면역기능이 회복하지 않은 환자에게 적용되는 식사이다. 이 식사는 가급적 비 병원성 미생물이 가급적 낮은 상태로 공급될 수 있도록 준비하는 식사로서 감염을 예방하고 치료 및 약물요법 과정에 나타나는 부작용으로 인한 영양결핍을 최소화 시키고 충분한 영양공급을 목적으로 한다.
식사 원칙
o 정상체중을 유지하기에 알맞은 열량, 단백질, 지방을 섭취한다.
o 편식하지 말고 가능한 여러 가지 식품을 골고루 섭취한다.
o 신선한 야채나 생과일을 제한한다.
o 물을 반드시 끓여서 마신다.
유의사항 (격리식상의 취급방법)
o 음식을 사기그릇에 담은 후 쿠킹호일로 싸서 100℃ oven에서 30분간 굽는다.
o 캔제품은 깨끗이 세척하여 쿠킹호일로 싸서 그대로 배식한다.
권장 식품과 주의 식품
| 식품군 |
권 장 식 품 |
주 의 식 품 |
| 곡 류 |
익힌 모든 곡류, 과자류, 빵류-과일, 채소가 들어있는 경우는 한번 더 가열함 |
견과류나 마른 과일이 들어있는 빵류, 포장되지 않은 과자나 빵류 |
| 어육 류 |
쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선, 계란등 |
완전히 익히지 않은 어육류, 어패류 및 이의 가공품 |
| 과일 및 채소류 |
완전히 익힌 채소류, 익힌 김치, 통조림식품 및 캔쥬스, 캔음료 |
가열처리 되지 않은 생과일, 생채소, 코코넛, 건포도, 마른 과일 |
| 유제품 |
멸균우유, 두유, 캔음료 |
생우유류, 숙성된 치즈, 소프트 아이스크림, |
| 기 타 |
개별, 포장된 버터, 마가린, 쨈, 사탕시럽, 탄산음료, 푸딩 |
생꿀, 포장되지 않은 쨈, |
1일 식단의 예
영양소 함량 :
열량 2000kcal 탄수화물 : 280g 단백질 : 90g 지방 : 58g
| 아침 |
점심 |
저녁 |
쌀밥
콩나물국
불고기
시금치나물
계란찜
익힌 김치 |
콩밥
된장국
쇠고기 양배추말이찜
연근조림
동태전
익힌김치
오렌지쥬스 |
보리밥
쇠고기미역국
조기구이
애호박나물
잡채
익힌김치
멸균우유 |
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