Á¦   ¸ñ : õ¿¬ ÇÁ¸®¹ÙÀÌ¿Àƽ½º ¡®ÀÌ´­¸°¡¯À̶õ?
fjrigjwwe9r3edt_lecture:conts
fjrigjwwe9r3edt_lecture:conts
ÀÎü¿¡ À¯ÀÍÇÑ ±ÕÀÎ ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º´Â ÀÌÁ¦ »ç¶÷µéÀÇ »ýÈ°¿¡¼­ ºüÁú ¼ö ¾ø´Â Á¸Àç°¡ µÇ¾ú´Ù. ÀÌ¿Í ÇÔ²² ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º¸¦ Àß ÀÚ¶ö ¼ö ÀÖµµ·Ï ¸ÔÀÌ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â ÇÁ¸®¹ÙÀÌ¿Àƽ½ºµµ ÇÔ²² °ü½ÉÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ÇÁ¸®¹ÙÀÌ¿Àƽ½º´Â ¼³»ç, º¯ºñ ¿ÏÈ­ È¿°ú°¡ ÀÖ°í ¼ö¸éÀÇ ÁúÀ» °³¼±ÇÏ¸ç ¡®ºñ¸¸ ¼¼±Õ'À̶ó°í ºÒ¸®´Â ÆÛ¹ÌťƼ½º ¾ïÁ¦ ±â´ÉÀÌ ÀÖ´Ù.

±×Áß¿¡¼­ õ¿¬ ÇÁ¸®¿À¹ÙÀÌ¿Àƽ½º ¡®ÀÌ´­¸°¡¯¿¡ ÁÖ¸ñÇÏÀÚ.
¼ö¿ë¼º ½ÄÀ̼¶À¯ÀÇ ÇÑ Á¾·ùÀÎ ÀÌ´­¸°Àº ¹Ù³ª³ª, ¾çÆÄ, ¾Æ½ºÆĶó°Å½º, ¿ì¾û, Ä«»ç¹Ù, µÅÁö°¨ÀÚ µî ½Ä¹°¿¡¼­ ÃßÃâµÈ´Ù. Àå³» À¯ÀͱÕÀ» ´Ã¸®´Â ÀåÁ¡ ¿Ü¿¡ ¶Ç ¹«¾ùÀÌ ÀÖÀ»±î? Áö±ÝºÎÅÍ ¾Ë¾Æº¸ÀÚ.

ÀÌ´­¸° ÆÄ¿ì´õ

¡â º¯ºñ ¿ÏÈ­
ÀÌ´­¸°Àº ¹°À» Èí¼ö ÈÄ ÆØâÇÏ´Â ´É·ÂÀÌ ÀÖ¾î º¯ºñ¸¦ ¿ÏÈ­ÇÏ´Â µ¥ ÁÁ´Ù. 2017³â ±¹Á¦½ÄÇ°°úÇпµ¾çÇÐȸÁö International Journal of Food Sciences and Nutrition¿¡ ½Ç¸° ³í¹®¿¡ µû¸£¸é º¯ºñÀÎ 2~5¼¼ ¾Æµ¿ 17¸í¿¡°Ô ÀÌ´­¸°À» ¸Ô¿´À» ¶§ ´ëº¯ÀÌ ´õ ºÎµå·¯¿öÁö´Â È¿°ú°¡ ³ªÅ¸³µ´Ù. ¼ºÀο¡°Ôµµ ¿ª½Ã ´ëº¯À» º¸´Â Ƚ¼ö°¡ ´Ã¾î³ª°í ´ëº¯ ³óµµµµ ºÎµå·¯¿öÁ³´Ù. ÀÌ´­¸°Àº Á©Ã³·³ º¯ÇØ ´ëº¯ÀÇ ¾çÀ» ´Ã¸®°í Àå³» À¯ÀͱÕÀ» Áõ°¡ÇØ ¹èº¯ È°µ¿À» ¿øÈ°ÇÏ°Ô µ½´Â´Ù.

¡â ½Ä¿å °¨¼Ò ¹× üÁß °¨·®
¹è°íÇÄ¿¡ Âü±â Èûµé ¶§ ÀÌ´­¸°ÀÌ Å« ¿ªÇÒÀ» ÇÑÀÚ. ÀÌ´Â ½Ä¿åÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ°í Æø½ÄÀ» ¸·´Â µ¥ È¿°úÀûÀÌ´Ù. ½ÄÇ°&¿µ¾ç ¸®¼­Ä¡ Food & Nutrition Research¿¡ µû¸£¸é ¿©¼º 40¸íÀÌ ÀÌ´­¸°Çü ÇÁ·èźÀ» ¸ÅÀÏ ¾Æħ ÇÏ·ç 16g, ÀÏÁÖÀÏ µ¿¾È ¼·ÃëÇßÀ» ¶§ Á¡½É ½Ä»ç¸¦ Àû°Ô ¸Ô°í ½Ä¿åÀÌ ¾ïÁ¦µÇ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ¾ú´Ù.
¶ÇÇÑ 125¸íÀÇ °úüÁß ¹× ºñ¸¸ ¼ºÀÎÀÌ ÀÌ´­¸°ÀÌ µé¾î ÀÖ´Â ¹Ù¸¦ 12ÁÖ µ¿¾È ¸Ô¾úÀ» ¶§ ¹è°íÇÄ°ú ½Ä¿åÀÌ °¨¼ÒÇÏ°í À½½Ä ¼·Ãë°¡ ÁÙ¾îµç °ÍÀÌ ³ªÅ¸³µ´Ù.

¡â ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ °¨¼Ò ¹× ½ÉÀå °Ç°­ Çâ»ó
ÀÌ´­¸°Àº Áö¹æ »ý¼º¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖ´Â °£ È¿¼ÒÀÇ »ý¼ºÀ» °¨¼Ò½ÃÅ°°í ±ÙÀ°ÀÌ Áö¹æÀ» ºÐÇØÇÏ´Â È¿¼Ò¸¦ Áõ°¡½ÃŲ´Ù. ÀÚ°¡¸é¿ªÁúȯ, ºñ¸¸À» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ´Ü¼âÁö¹æ»ê »ý¼ºÀ» µ½°í ¸ö¼Ó¿¡¼­ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» Á¦°ÅÇØ °íÇ÷¾Ð, ½ÉÀ庴 µî ´ë»ç ÁúȯÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.

ÀÌ´­¸° ÆÄ¿ì´õ

¡â »À °Ç°­ ÁõÁø
¾Õ¼­ ¸»ÇÑ °Íó·³ ÀÌ´­¸°Àº ´Ü¼âÁö¹æ»êÀ» ¸¸µå´Â µ¥ µµ¿òÀ» Áִµ¥ ÀÌ´Â ´ëÀåÀÇ pH¸¦ ³·Ãç Ä®½·°ú ¸¶±×³×½·ÀÇ ¿ëÇصµ¸¦ Áõ°¡ÇØ ¸ö¼Ó¿¡ ´õ Èí¼öµÇ°Ô µµ¿ÍÁØ´Ù.
2005³â ¹Ì±¹ÀÓ»ó¿µÇâÇÐȸÁö The American Journal of Clinical Nutrition¿¡ ½Ç¸° ¿¬±¸ °á°ú 98¸íÀÇ Ã»¼Ò³âÀÌ ÀÌ´­¸°À» 1³â µ¿¾È ¼·ÃëÇÑ °á°ú ±×·¸Áö ¾ÊÀº »ç¶÷¿¡ ºñÇØ Ä®½· Èí¼öÀ²°ú °ñ¹Ðµµ°¡ ³ô¾ÆÁ³À¸¸ç ¿¬±¸ °á°ú ¼ºÀεµ ÀÌ´­¸°À» ¸ÔÀ» ½Ã Ä®½· Èí¼ö°¡ Áõ°¡ÇÏ´Â °ÍÀÌ ³ªÅ¸³µ´Ù.

ÀÌ´­¸° ¼·Ãë ½Ã ÁÖÀÇÇÒ Á¡Àº?
¹Ì±¹ FDA¿¡¼­´Â ÀÌ´­¸°Àº ¾ÈÀüÇÑ ¹°Áú·Î Æò°¡Çß´Ù. ÇÏÁö¸¸ °úµµÇÏ°Ô ¸ÔÀ¸¸é ¼³»ç, º¹ºÎ ÆØâ, Æ®¸², °ú¹Î¼º ´ëÀå ÁõÈıº µîÀÇ ºÎÀÛ¿ëÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é °Ç°­ÇÑ ¼ºÀÎ ±âÁØ, ÀÌ´­¸°Àº ÇÏ·ç 10~20g Á¤µµ ¸ÔÀ¸¸é ÁÁ°í óÀ½ºÎÅÍ ÇѲ¨¹ø¿¡ ¼·ÃëÇÏÁö ¸»°í ÇÏ·ç 2~3gÀ¸·Î ½ÃÀÛÇØ Á¶±Ý¾¿ ¾çÀ» ´Ã¸®´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

Ãâó: °Ç°­ÀÌ ±Ã±ÝÇÒ ¶©, ÇÏÀÌ´Ú (www.hidoc.co.kr)
´ÙÀ½±Û : °Ç°­À» »ý°¢ÇÑ´Ù¸é ÀúÄ®·Î¸® µðÇμҽº ¡®ÈĹ«½º¡¯
ÀÌÀü±Û : °©ÀÚ±â Äô, ³» ½ÉÀåÀÌ ¿Ö ÀÌ·¯Áö?