제  목 :   칡즙의 이용도

<칡즙의 이용도>


탄수화물, 무기질, 비타민C등이 풍부한 알카리성식품인 칡은 다양하고도 유용한 이소플라본들을 가지고 있는 식물성에스트로겐의 보고이다. 이중에는 항염-항균-암예방작용이 있는 Daidzein, 암세포의 성장을 방해하고, 암의 전이 현상을 억제하여 대장암-전립선암-유방암-난소암-자궁내막암에 대한 암 예방 효과가 있고 백혈병치료효과가 있는 Genistein. 칡에만 있는 식물성에스트로겐으로서, 혈당강하와 더불어 심장-뇌의 혈류순환 촉진, 숙취해소, 혈압하강, 면역증강, 시력증진, 피부노화방지 효과가 있는 Puerarin, 견과류, 호박씨, 대두 등에 많은 콜레스테롤유사체인 식물영양소인 phytosterol로서, 콜레스테롤저하, 쏘팔메토와 함께 탈모-BPH치료 및 전립선암, 유방암에도 사용하는 Beta-sitosterol 등의 식물성에스트로겐들이 있고,  중금속제거 기능을 가진 메탈로티오네인 증산에 관계된 Biochanin A 외에 전분이 20% 정도 포함되어 있다.(칡밥을 지어 구황식물로 먹기도 했다) 또한, serotonin, GABA, glutamate 등의 신경전달물질에 영향을 주어서 migraine and cluster headache를 치료하며, allergies와 diarrhea에도 쓰인다.
쥐를 이용한 연구로 통해서 확증된 것처럼, 여성에서의 폐경기전후증상군, 고혈압-성인형당뇨병조절에도 탁월한 효능을 가지고 있음이 입증되었다.
전통적으로 갈근은 50여 약초들 중의 하나로서 이명, 현기증, Wei syndrome(외풍에 의한 면역매개 근막통증후군) 에 쓰여왔다. 이에 더불어 확인된 효능들은 알콜중독 근본인 알콜의존 및 갈망현상을 치료-숙취해소/갈증해소, 피로회복/간기능회복, 소화기능회복 (구토, 황달, 설사, 변비), 해열-감기-비염-기관지염-축농증-중이염, 부종-편두통-고혈압-당뇨병/인슐린저항증/비만-동맥경화- 협심증-뇌졸중-치매, 목-어깨통증(근막통증후군), 탈모예방, 정력증진 효과, 아토피/여드름치료, 어린이의 성장호르몬분비촉진  등이 있다.


#칡 먹으면 과음-알코올중독 줄어
--칡이 과음을 막고 알코올중독 재발을 줄이는 것으로 확인됐다. 알코올중독에 대한 민간요법으로 중국에서 많이 쓰이는 칡의 효과가 과학적으로 증명된 것이다. 알콜갈망치료에 대한 하버드의대 연구 결과, 이 알콜갈망은 뇌내에서의 알콜대사와 보상기전에 의한 것으로 추측하고 있는데, 이는 약초에 의해 역전가능한 것으로 밝혀져 왔다.
미국 캘리포니아대학 이반 다이아몬드 교수 팀은 쥐 실험을 통해 칡을 먹으면 술을 덜 마시게 되고 다시 술을 마시고픈 마음도 줄어든다는 것을 확인했다. 연구진은 칡 성분을 토대로 만든 CVT-10216라는 물질을 술을 마시는 쥐에게 먹였다. 그러자 이 성분은 술을 마시는 쥐의 몸에 아세트알데히드가 급속히 쌓이게 했다. 아세트알데히드는 술이 체내에서 분해되는 과정에서 생기는 물질로 구토와 두통 같은 숙취 효과를 일으키는 주범이다. 즉 CVT-10216의 효과로 술을 마시는 도중에 아세트알데히드가 빨리 몸에 쌓이게 하여 ‘술맛이 떨어지게’ 만들어주어 음주량을 줄여준다는 것이었다.(음주후에는 이 알데히드의 분해제거가 빨리 일어나게 된다.)
CVT-10216의 효과는 여기서 그치지 않았다. 뇌의 흥분 물질인 도파민 생성을 줄여 술을 찾는 마음을 줄이는 효과도 있었다. 알코올중독자들은 술을 끊은 지 5일쯤 지나면 술을 찾아 폭음하게 되는데 이때 도파민이 중요한 역할을 하는 것으로 추정되고 있다. CVT-10216는 도파민 생성을 줄여 알코올중독 재발의 유혹을 줄여준다는 것이다.
다이아몬드 교수는 “CVT-10216은 알코올 관련 대사에만 선택적으로 작용하며 독성이 없다”며 “칡을 이용해 과음과 알코올중독 재발을 줄일 수 있을 것으로 기대한다”고 말했다.
이 연구 결과는 ‘알코올중독(Alcoholic)’ 온라인판에 게재됐으며 미국 과학논문 소개사이트 유레칼러트, 미국 의학 웹진 헬스데이 등이 12일 보도했다.


#술독에 좋은 칡즙, 연근, 생굴
 --술은 적당히 마시면 혈액순환을 도와 기운이 나게 하기도 하지만 '과음을 하게 되면 오장육부에 독이 쌓여서 근육, 신경 등이 손상되어 수명이 짧아지니 조심을 하여야 한다.'고 동의보감에 쓰여 있습니다. 마실 때 좋은 기분만 간다면 술만큼 좋은 친구가 없겠지만, 과하면 모든 것이 병이 되듯, 술 또한 과하게 되면 고통이 동반되기 마련인데. 
 ---술 마신 뒤에 구토, 구역질, 식은땀, 설사로 고생할 때  유용한 것들
 1>칡즙, 칡차
--칡의 부위별로 알코올을 떨어뜨리는 순서는 몸통, 꼬리, 머리 부분이고 몸 속에서는 혈중 알코올 농도를 급격히 떨어지게 한다. 사람이 술을 마시면 몸 속에 알콜분해 결과 아세트알데히드가 생기는데 칡뿌리는 알데히드를 54% 정도 줄여 줘 피로를 빨리 풀어 줄 수 있다. 흰 가루(갈분)가 알코올의 농도를 변화시키고, 혈중 알코올농도를 빨리 떨어뜨려 술을 빨리 깨게 한다.
--생칡을 찢어서 그 즙을 짜서 100cc정도 마시거나(일단 즙을 낸 것은 7일 이내에 마셔야 함), 말린 칡뿌리를 뭉근한 불에 천천히 달여서 마시거나 칡뿌리를 볶아 짓찧어 가루를 만들어 더운 물에 타서 마신다.
2>굴과 연근
--굴은 날것으로 초장에 찍어 먹으면 좋고, 연근으로 죽을 쑤어 먹으면 구토, 구역이 멈추고 술로 인한 위염과 위궤양에 효과가 있으며, 혈액순환이 안되어 생긴 어혈을 풀어주고, 소화력을 증진시키고 생기가 돌게 한다. 또한 연근생즙은 피로를 빨리 느끼는 사람, 스태미너가 부족한 사람에게 효과가 있다.


# 칡의 그 외 이용도
1.식물성에스트로겐의 보고
--콩 등에 들어 있는 이소플라본류가 kg당 6.3gm이나 될 정도로 칡에 가장 많이 함유되어 있다. 이는 콩의 열배정도요, 석류와는 비교도 되지 않는다.(석류의 628배 함유) 따라서 에스트로겐우세-폐경기전후증상-골다공증 조절에 탁월하다.
2.독성중금속의 제거효과.
--메탈로티오네인의 체내합성을 촉진시킴.
3.다른 종류의 두통과 달리 젊은 남성에게 주로 나타나는 군발두통(cluster headache)
--군발두통은 주로 20~40대 남성에게 많이 나타나는데 얼굴의 감각을 담당하는 신경에 이상이 생겨 발생하는 것으로 알려져 있다. 눈썹이나 관자놀이 등에 아주 강한 두통과 함께 눈물, 코 막힘, 등의 증상이 나타나는데 증상이 갑자기 나타나고 갑자기 사라지기 때문에 치료가 쉽지 않다. 미국 예일 의대 스웰(Sewell) 교수 연구팀은 1,800년 전 중국 고서에 칡뿌리가 의료용으로 사용되었다고 기록되어 있고, 칡 추출물이 뇌혈류량을 증가시키는 효과가 있다고 밝혀진 점에 착안해 군집두통과 칡 추출물의 관련성에 대한 연구를 진행했다. 연구팀은 칡 추출물을 이용한 치료법에 대해 관심을 보인 159명의 군발두통 환자 중 16명을 대상으로 한(11명은 발작성 군발두통, 5명은 만성 군발두통) 실험에서 발작성 그룹은 73%와 36%가 각각 증상발현 횟수와 증상 지속시간이 감소했고, 만성 그룹은 60%와 40%가 각각 증상발현 횟수와 증상 지속시간이 감소했다고 밝혔다. 스웰 교수는 이번 연구를 계기로 칡 추출물에 대한 표준화가 이뤄져 군발두통을 관리하는 새로운 방법으로 자리잡기를 기대했다.


#약재에 대하여
--칡은 콩과에 딸린 여러해살이 덩굴나무이다. 우리나라 각지의 산 양지쪽이나 골짜기 같은데 흔히 자란다. 줄기는 길이 6~10m쯤 자라고 잎은 큼지막한 달걀 모양이며 8월에 좋은 향기가 나는 보라색 꽃이 피어 가을철에 꼬투리 열매가 익는다.
뿌리는 굵고 살이 쪘으며 녹말이 많이 들어 있다. 녹말을 뽑아 내어 국수나 떡을 만들어 먹고 줄기에서 섬유질을 뽑아내어 청올치라 하여 갈포의 원료로도 쓰인다.
칡은 생명력이 몹시 질긴 식물이다. 굵고 질긴 뿌리가 땅속을 깊이 파고 드는데, 여간한 노력을 기울이지 않고서는 캐낼 수가 없다. 요즈음에는 포크레인을 동원하거나 특별히 만든 도구를 써서 칡 뿌리를 뽑아 올린다.


#약성 및 그 활용법
--어린순으로 나물을 해 먹기도 하고 쌀과 섞어 칡밥을 지어서도 먹는다. 뿌리에서 즙을 짜서도 먹고 잎을 말려 차로 만들기도 하며 어린순을 꺾어 말려서 "갈용"이라 하여 몸의 원기를 돋우는 약으로 쓰기도 한다.
--칡 뿌리는 감기, 머리 아픈 데, 땀이 잘 나지 않고 가슴이 답답하고 갈증이 나는 데, 당뇨병, 설사, 이질 등에 약으로 쓴다. 칡꽃은 열을 내리고 가래를 잘 나오게 하며 술독을 푸는 데 쓴다.
<동의보감>에 나와 있는 칡 뿌리의 약성은 다음과 같다. "성질은 평하고 서늘하다. 맛이 달며 독이 없다. 풍한으로 머리가 아픈 것을 낫게 하며 땀이 나게 하여 표를 풀어주고 땀구멍을 열어 주며 술독을 푼다. 번갈을 멈추며 입맛을 좋게 하고 소화를 잘되게 하며 가슴에 열을 없애고 소장을 잘 통하게 하며 쇠붙이에 다친 것을 낫게 한다. 족양명경에 들어가는 약이다. 족양명경에 들어가서 진액이 생기게 하고 갈증을 멎게 한다. 허해서 나는 갈증은 칡 뿌리가 아니면 멈출 수 없다. 술로 인해서 생긴 병이나 갈증에 쓰면 아주 좋다. 또 온학과 소갈을 치료한다."
--칡은 가을이나 봄에 뿌리를 캐서 물로 씻어 그늘에 말렸다가 잘게 썰어서 쓴다. 칡은 70%쯤이 물로 되어 있으나 그 밖에 당분, 섬유질, 단백질, 철분, 인, 비타민 등이 골고루 들어 있고 다이드제인, 다이드진 등 열을 내리고 머리 아픈 것을 낫게 하고 혈압을 낮추는 성분들이 들어 있다.
--칡은 땅속에서 물을 빨아들여 굵은 몸통 속에 저장한다. 그래서 사람의 몸 속에서도 설사를 멎게 하는 작용을 한다. 땀으로 물기를 내보내고 열을 내려 열병으로 인한 병을 낫게 하는 것이다.
칡은 이것 한가지만으로도 당뇨병, 부종, 설사, 황달, 술독, 고혈압, 두통, 협심증 등에 좋은 효험을 보일 때가 많다.
--칡뿌리는 성질이 차가우므로 몸이 찬 사람, 곧 소음이나 태음체질인 사람이 오래 복용하면 좋지 않다. 칡은 소양체질인 사람, 몸에 열이 많은 사람에게 좋은 식품이자 보약이다.


#증상별 적용 및 복용법
▶어린순을 항아리에 흑설탕과 버무려 넣고 1년 동안 숙성시키면 맛있는 음료가 된다. 이 음료는 변비-고혈압-당뇨병 등에 효과가 뛰어나고 어린이들의 성장 발육에 매우 효과가 뛰어나다고 한다.
▶당뇨병에는 칡 뿌리 120g에 물 반 되 (900ml)를 붓고 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 달여서 하루 세 번에 나누어 마신다. 오래 복용하면 상당한 효험이 있다.
▶고혈압이나 협심증이 있는 사람은 가을에 칡 뿌리를 캐서 잘게 썰어 그늘에서 말려서 하루 100g에 물 반 되를 붓고 절반이 되게 달여서 그 물을 조금씩 수시로 마신다. 오래 복용하면 심장이 튼튼해지고 혈압이 안정된다.
▶부종을 다스리는 데도 좋은 효과를 볼 수 있는데, 칡 뿌리 200g에 물 한 되를 붓고 물이 1/3이 되도록 달여서 하루 세 번 밥먹은 뒤에 마신다. 3~5일 계속하면 효과를 볼 수 있다.
▶알코올 중독에는 칡 뿌리를 날 것으로 생즙을 내서 한번에 한잔씩 하루 세 번 밥먹기 전에 마신다. 15일쯤 복용하면 깨끗하게 풀린다.
▶황달에도 좋은 효과를 볼 수 있다. 칡 뿌리를 잘게 썰어 말린 것 80~120g을 물로 달여서 하루 3~4번에 나누어 마신다.
▶불면증으로 시달리는 사람은 칡을 날 것으로 즙을 내어 한 잔씩 잠자기 전에 마시면 효과가 있다.
▶구토, 구역질이 있을 때 칡 뿌리를 즙을 내어 한번에 한 잔씩 마시거나 칡 뿌리 200g에 물 반 되를 붓고 1/3로 줄어들 때까지 달여서 하루 세 번 밥먹기 전에 먹는다.
다음글 : 헛개나무의 효능
이전글 : 동맥경화의 주범 활성산소