제  목 :   마의효능
##마의 효능 - 성장호르몬과 성호르몬 전구체인 DHEA분비를 촉진

마(芋)를 한방에서는 '산약(山藥)'이라고 한다. 식용으로 쓰이는 부분은 뿌리 부위로, 채취하는 시기는 겨울 동짓날 즈음이다. <동의보감>에서는 마의 효능에 대해 “따뜻하고 맛이 달며 허로 (虛勞·허약한 몸)를 보해주고 오장(五臟)을 채워 주며 근골(筋骨)을 강하게 하고 안신(安神·정신을 편안하게 함)을 통해 지혜를 길러준다”고 기록되어 있다.

마는 자양강장에 특별한 효험이 있고 소화 불량이나 위장장애, 당뇨병, 기침, 폐질환 등에도 효과가 두드러진다. 특히 신장 기능을 튼튼하게 하는 작용이 강해 원기가 쇠약한 사람이 오래 복용하면 좋다. 또 마는 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 예방하는 좋은 식품으로 옛날 “마장국(메주에 마즙을 넣어 만든 것)을 먹으면 중풍에 걸리지 않는다”라는 말이 있다. 이는 마에 함유된 사포닌이 콜레스테롤 함량을 낮춰 혈압을 내리게 하기 때문으로 보여진다.

또 마에는 노화를 방지하는 생리활성 물질과 소화기능을 촉진시키는 전분, 아밀로스, 콜린, 사포닌, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있다. 마의 끈적끈적한 성분인 ‘뮤틴’은 단백질의 흡수를 도울 뿐 아니라 위궤양을 방지해준다. 마의 전분 성분은 입자가 작고 소화 효소인 디아스타제가 많이 들어 있어 소화시간을 2~3배 정도 빠르게 해주기 때문이다.

따라서 마는 소화불량, 위장장애가 있는 사람, 어린이나 신체기능이 원활하지 못한 노인들에게 아주 좋다. 마는 산 속의 장어’로 불릴 만큼, 원기회복이 빠르고 칼로리가 높지 않다. 일부 당뇨병 환자들은 영양보충과 갈증 해소용으로 마즙을 장복하기도 한다. 단 감기로 열이 심하거나 체질적으로 몸이 냉한 사람은 삼가야 한다.

마(산약)는 전분이 주성분(15~20%)으로 비타민 C가 풍부하고 아미노산,칼륨, 철분, 비타민, 단백질, 지방, 인 등으로 구성되어 있다.

약용성분으로는 1) 아르기닌(Arginine) 디오스신 (Dioscin) 2) 바타타신(Batatasin) 3) 아밀로오스(Amylose) 4) 콜린(Cholin) 5) 사포닌(Saponins) 6) 뮤신(Mucin) 알란토인 (Allantoin) 요노게닌(Yonogenin) 크립토게닌(Kryptogenin) 7) 디오스게닌(Diosgenin)다포게닌(Dapogenin) 등이 있고

관절염 치료제인 코르티손(Cortisone)은 마에서 뽑아낸 코르티코스테로이드 (Corticosteroid)가 주원료이다.
또한 마에는 디아스타제라는 소화효소가 함유되어 있으며 이 효소는 음식이 잘 소화되게 한다. 소화불량이나 위장장애, 위가 약한 사람에게 좋은 약재이며 장속 세균의 활동을 왕성하게 하므로서 만성장염 치료에도 도움을 준다.

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1)아르기닌-정신적, 신체적 기능강화. 뇌하수체호르몬(특히 성장호르몬) 분비촉진작용
**아르기닌의 약리작용>
1. 뇌하수체-부신호르몬 분비촉진작용(DHEA)
2. 성장호르몬 분비촉진작용 : 뇌하수체에서 합성되는 성장호르몬의 분비를 촉진한다.
단백질 대사 -->DNA, RNA, 단백질 합성촉진 지질대사 ---> 피하근육의 지질분해 전해질작용 ---> 칼슘,인,칼륨,염소를 체내에 축적하고, 장내에서의 칼슘흡수촉진 (골다공증 예방) 호르몬작용 ---> 항노화작용
3. 발기촉진작용 :NO를 발생시켜서 음경동맥의 혈관을 확장시켜 혈액유입을 증가시키는 한편 음경정맥을 수축하여 혈액유출을 감소시켜 음경의 발기를 촉진하고 일정시간 이상으로 유지시켜준다.
4. 정신력, 체력강화 작용
5. 집중력 장애 개선작용 호르몬생성기능을 재생시켜 기억력 감퇴,집중력 장애, 무기력, 의욕상싱등을개선

2)바타타신
고구마를 ‘바타타’(batata)라고 불렀다. 이들을 처음 조우한 스페인 사람들은 이를 ‘파타타’(patata)로 알아들었고, 뒤에 들어온 영국인들은 이 고구마를 가져가면서 ‘포테이토’(potato)라 불렀던것이다. 전분에 해당된다.

3)아밀로오스
녹말은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이며, 아밀로오스가 녹말의 20∼30%를 차지한다. 맛과 냄새가 없는 백색 분말로, 물에는 녹으나 에탄올에는 녹지 않는다.

4)콜린
레시틴이나 플라스마로겐 등의 복합지질 성분이며, 아세틸콜린의 성분으로 신경의 흥분전달에 관여하는 물질이다. 콜린은 비타민 B 복합체의 하나로, 지방간(脂肪肝)의 예방인자로 알려져 각종 지방대사 질환에 사용된다.

5)사포닌
식물계에 널리 존재하는 배당체의 비(非)당부분(애글리콘)이 여러 고리 화합물로 이루어진 것의 총칭한다. 사포닌은 식물의 뿌리 ·줄기 ·잎 ·껍질 ·씨 등에 있는데, 강심제나 이뇨제로서 강한 작용이 있어 옛날부터 한방약으로 사용되어 왔다. 어느 것이나 세포에 대해서는 표면 활성제로서 작용하여, 세포막의 구조를 파괴하거나, 물질의 투과성을 높이기도 한다

6)뮤신(당단백질)
점막에서 분비되는 점액물질로 점액소(粘液素) 또는 점소라고도 한다. 마를 갈거자 자를 경우에 나오는 끈적끈적한 물질이 뮤신이라 불리는 당단백질로서 정력을 높이는 자양강장제로 이용하고 있다. 소화기관의 뮤신은 기관의 보호 및 소화운동의 윤활제 역할을 하고, 위점막의 뮤신은 위산과다와 위궤양 치료에 사용된다.

7)디오스게닌, 다포게닌
스테로이드계 성호르몬의 관련물질로 디오스게닌이 그 원료가 되며, 이 물질을 이용하여 현대의학에서는 인공적으로 성호르몬을 생산한다. 디오스게닌은 성호르몬 전구체로 체내에서 화학반응을 통해 DHEA가 된다. 이 DHEA에서 에스트로겐이나 남성호르몬이 만들어진다.
** 약리 작용
학습능력증진, 숙취해소, 혈당저하, 피부미용, 정력강화, 소화촉진, 변비, 설사, 피로회복, 요통, 건위, 동상, 화상, 유방종양, 탈모, 갑선선종, 심장염, 유정(遺精), 유뇨증(遺尿症), 신체허약, 폐결핵, 당뇨병, 대하증, 자양강장 등에 효능이 있다. 특히 마는 인슐린 분비를 촉진시켜 줌으로써 당뇨병을 예방 치료하는데 큰 도움을 준다.
또한 소화불량, 신경통, 요통, 건망증, 시력장애, 소갈증, 만성신장염 외에, 혈압정상화, 염증제거, 콜레스테롤 제거, 지혈, 동상과 피부미용에도 탁월한 효과가 있어 대단히 유용한 생약이다. 또한 마는 기억력을 도와 주어 학습능력을 키워주기 때문에 학생의 건강식으로 호응도가 높다. 숙취에도 좋은 효과가 있어서 고급 일식집에서는 음주 전 생즙을 조금씩 마시기도 한다. 오래된 마는 산삼의 효능에 비견될 정도이다.

● 식욕이 감퇴하여 원기가 부족할 때는 연밥, 인삼 등과 함께 달여 먹으면 좋다.
● 정액이 새거나 잠잘 때 식은땀을 흘릴 경우 숙지황, 산수유 등과 달여 복용한다.
● 당뇨병에도 매일 달여 장기간 차 대신 복용하면 효과가 있다.
--- 미용, 해열 등에 작용이 있다.
● 두뇌가 좋아지며 발육이 좋아져 수험생간식으로 좋다.
● 소화불량, 설사에 좋으며, 기력을 증진시켜 준다.
● 강장, 미용, 해열 등의 작용이 있으며 근육과 골격, 심장, 뇌 등을 튼튼하게 하며, 기억력이 나쁜 건망증을 고치며 잠자면서 맥없이 나오는 몽정, 유정 그리고 신경쇠약증도 고친다고 되어있다.
● 주요성분은 전분, 당분(포도당, 과당), 점액질(뮤신이라는 단백질), 글루코사민, 타이로신, 로이신, 글루타민산, 아르기닌 등 아미노산 및 소화효소인 디아스타제등이 들어있다.
● 뮤신이라는 성분은 위약이 위를 부식시키지 못하도록 보호하는 역할을 하는데 마의 복용을 통하여 뮤신을 섭취하게 되므로 위벽보호, 소화성 귀양을 예방할 수 있다.
● 고혈압이나 당뇨병이 있는 사람의 영양식으로 좋으며, 과도한 스트레스, 노이로제 증세가 있는 사람에게 아주 좋은 건강식이다.
● 어린이의 두뇌 발달을 촉진하며, 폐와 기관지 강화에 탁월한 효과가 있다. 마를 썰어 넣고 죽을 끓이거나 마와 구기자를 함께 끓여서 스프를 만들어 먹이면 좋다.
● 흡연으로 목이 답답한 사람, 술 마시고 속이 불편할 때 마를 복용하면 효과가 있다.
-- 생활에 활력이 없을 때나 원기회복에 아주 좋다.
● 특히 남성들의 정력증강 및 원기 회복에 탁월한 효과가 있다.
● 동의보감에 의하면 ”마죽은 능히 폐를 튼튼하게 하며 기운을 돋운다. 마의 생것을 껍질을 벗겨서 돌 또는 깨끗한 기왓장 위에서 찧어서 죽처럼 만든 것 2홉에 꿀 2숟가락, 우유1 종지를 섞어 약한 불 위에서 끓여 푹 익게 한 것을 흰 쌀 한 사발에 넣어 잘 섞어서 먹는다” 고 기록되어있다. 계란노른자, 요구르트, 꿀 등에 섞어 먹어도 좋다.
▷ 마는 장내유익균을 증가시키고, 병원성대장균을 감소시킨다.
1999년 한국조리과학회지에 실린 논문에 의하면 장내세균을 배양한 물질에 마를 넣은 결과 장에서 좋은 기능을 하는 유익균은 증가했고 병원성대장균은 억제되는 것으로 나타났다. 마는 유산균을 증식시켜 장내의 환경을 좋게 만들어서 대장암을 예방하는 효과까지 기대되는 식품이다.
#마의 뮤신은 식이섬유와 기능이 비슷하다. 이 성분은 단백질의 소화를 도와주는 기능이 있어서 단백질이 많이 함유된 계란 노른자와 같이 먹으면 흡수가 좋아진다. 일식에서 계란찜이나 계란말이를 만들 때 마를 많이 첨가하는데 이렇게 하면 훨씬 부드럽고 카스테라처럼 폭신해서 더 맛있게 먹을 수 있다. 대장내에서 윤활유 역할을 해서 자극적인 음식물과 유해물질로부터 장을 보호하고 장운동을 도와준다. 그리고 병원성대장균 같은 장내 유해균을 억제한다. 게다가 이 뮤신 자체가 장내유익세균의 먹이가 되어서 장에 환경을 좋게 만든다.
▷식이섬유가 풍부한 마
식이섬유는 몸 속의 유해물질을 흡착해서 배설시키는 작용과 함께 배설자체를 원활하게 해서 우리 장속에 유해 물질을 빨리 몸밖으로 배출하게 만드는 기능이 있는데, 마에 든 식이섬유는 장 속 환경을 좋게 만들어 병원성대장균이 살아남기 힘들게 만든다. 마에 들어있는 식이섬유는 알로에의 4배 이상, 그리고 포도의 무려 6배 이상! 많다.
마의 종류에 따라 병원성대장균의 해독에 도움을 주는 식이섬유량에 약간의 차이가 있다. 식이섬유 함유량은 산마가 제일 높고, 그다음 장마, 단마 순으로 나타난다
▷산 속의 장어, 마!
마는 ‘산 속의 장어’로 불릴 만큼 정력에 좋다고 인정받고 있는데, 마는 스태미너식의 1인자로 꼽히는 장어 못지 않게 자양강장에 효험이 있다고 한다. 우리나라뿐만 아니라 이웃나라 일본에서도 마는 정력제로 유명해서 아내가 남편의 아침저녁상에 많이 올린다고 한다.

##마를 이용한 요리

1.마죽
생 참마 100-120g을 이용하거나 건조된 한약재인 산약 45-50g을 이용하고 쌀은 60-90g을 이용한다. 생 참마를 깨끗이 씻어 겉껍질을 벗긴 다음 절구에 찧어 놓고 쌀을 이용하여 죽을 쑨 다음 찧어 놓은 참마를 넣고 한 번 더 끓이면 된다.

2.산약술
술 5 : 산약 3 : 흑설탕 1의 비율로 배합한 다음 1개월 이상 숙성하면 된다.

3.갈아먹는 음식
믹서기 또는 강판에 갈아서 우유나 베지밀, 또는 인삼과 꿀을 넣어 드시면 아침식사 대용으로 그만이다.

4.기타
*부침: 마를 갈아서 부침가루와 함께 반죽하여 부치면 영양 간식으로 안성맞춤이다
*생마를 썰어서 소금을 넣은 참기름장에 찍어 드시면 좋다.
*말린 약재를 1회에 3~6g씩 200cc의 물로 달이거나 가루로 복용한다.
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