<항암작용이 있는 식품 성분>
1.항산화물질
- 활성산소의 발생 감소 및 소거, 유전자 손상 차단 및 수복을 통해 암 발생 방지.
: 비타민 C(키위, 딸기, 레몬, 파슬리, 귤 등), E(장어, 참기름, 아몬드, 옥수수기름, 올리브유 등), 레티놀, 카로티노이드(*베타카로틴 : 당근, 시금치, 부추, 호박, 파슬리 등 *라이코펜 : 토마토, 수박 등), 폴리페놀류(적포도주, 참깨, 초콜릿, 녹차, 생강 등), 유황화합물(양배추, 마늘, 순무, 양파, 큰 산파 등)
##카로티노이드 :
>알파카로틴( 베타카로틴보다 더 강력한 항암 효과), 베타카로틴 : 당근, 시금치, 브로컬리, 호박 등
>감마카로틴 : 토마토, 살구
>라이코펜 : 토마토, 수박 등
>아스타산친 : 새우, 게 등
>캡사이신 : 붉은 고추
>제아산친 : 망고, 파파야 등
>크립토산친 : 옥수수
>푸코산친 : 미역, 녹미채 등
>루테인 : 옥수수, 난황 등
##유황화합물 :
>아호엔, 알리신, 아릴메틸설파이드, 아릴엘캡탄, 유화아릴 - 마늘
>알린, 사이클로알린 - 양파
>이소티오시안산염 - 양배추, 무, 순무, 브로컬리 등
>디알릴설파이드 : 마늘, 양파, 염교 등
## 주요 폴리페놀류
>안토시아닌 : 가지, 적포도주 등
>이소휴물론 : 맥주
>이소플라본, 사포닌 : 대두
>카테킨 : 에피카테킨, 에피갈로카테킨(녹차), 엘라직산( 유칼리 등)
>탄닌 : 녹차, 커피 등
>카카오마스폴리페놀 : 코코아, 초콜릿 등
>커큐민 : 카레가루
>클로로겐산 : 커피
>쿼세틴 : 양파, 사과 등
>시네올 : 생강
>세서미놀 :참깨
>테아플라빈 : 홍차 등
>루틴 : 메밀
2.항산화물질 외의 기타 성분
: 알칼로이드(토마토, 가지, 양귀비), 인돌류(양배추), 키틴 및 키토산(게, 새우 껍질 : 지방흡수억제, 대장암 예방, 임파구기능 강화, 암전이 및 증식 억제, 암병소 축소) 엽록소, 유산균 및 식이섬유(발암물질을 체외로 배출, 장속의 유익한 세균을 증식시킴), 스테롤, 철분, 몰리브덴(식도암예방 : 간, 콩류, 우유 및 유제품), 셀레늄, 타우린(발암물질과 프로모터 작용 억제, 글루타치온 증가), DHA/EPA(폐, 대장, 유방, 자궁, 전립선, 신장, 방광암 억제) 터핀류(발암물질을 무독화, 발암유전자 작용 억제), 베타글루칸(표고버섯, 치마버섯:면역력 향상), 요오드(해산물, 해조류) 등
##주요 식이섬유 - 장내 유익균 증가 및 배변량 증대, 변통과시간 감소를 통한 독성물질의 장점막 접촉시간 감소로 간접적 항암효과 : 1일 20-25g 필요
>불용성 : 셀룰로스(야채, 곡물, 콩류), 헤미셀룰로스(곡류, 콩류, 밀기울 등), 프로토펙틴(미성숙 과일), 리그닌(코코아, 콩류, 밀기울), 이눌린(우엉), 키틴 및 키토산(새우, 게껍질)
>수용성 : 펙틴(야채, 곡물, 콩류, 과일), 만난(곡류, 콩류, 밀기울) 알긴산(미성숙 과일, 해조류), 후코이딘(코코아, 콩류, 밀기울, 해조류)
##터핀류(터페노이드) - 감귤류 특유의향과 쓴맛을 내는 성분
>카르본, 리모닌, 리모노이드(감귤류)
>글리시리진(감초)
>디터핀(로즈마리, 세이지)
##>>Designer Food List(항암작용 확인된 식물성 식품의 피라미드)
1.최강 : 마늘>양배추, 감초>대두, 생강>당근, 샐러리, 파스닙
2.강 : 차, 튜마릭, 양파>밀. 아마. 현미, 오렌지>레몬, 자몽, 토마토, 가마>피망, 브로커리,컬리플라워, 감귤류
3.중강 : 머스크멜론,배즐,타라곤, 메귀리>박하, 오레가노, 오이. 타임, 큰 산파>로즈마리,세이지, 보리, 딸기류>버섯류, 해조류, 멜론, 키위
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